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发布日期:2024-11-07 15:38    点击次数:177

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  作者:夏瑾

  在东说念主们大批印象中,下昼茶不错说是英国最为典型的传统习俗之一,但其实英国东说念主喝下昼茶的历史却并不算悠久。英国东说念主喝茶的习俗不错记忆到300多年前。17世纪后期,在国王查尔斯二世和他的有“饮茶王后”好意思誉的妻子凯瑟琳王妃的带动下,饮茶不仅成了英国宫廷的习尚,也风靡了所有这个词英国端淑社会,何况在英国社会各阶级中大批流行。但是直到19世纪中世,“下昼茶”的成见才初度在英国出现。

英国的下昼茶文化

玛丽·卡萨特的名画《茶》 良友图片

英国的下昼茶文化

伦敦文采东方旅店的下昼茶 夏瑾摄

  1、下昼茶的“社会史”

  英国下昼茶的“社会史”要“归功于”英国第七代贝德福德公爵夫东说念主安娜·玛利亚。安娜是维多利亚女王的密友,亦然其时伦敦端淑社会的一位昭彰东说念主物。这位公爵夫东说念主家里的晚餐越逾期髦地定在晚上八点钟,这就使午餐和晚餐之间有很长的一段期间。而每到下昼四点钟傍边,安娜就会饿得要命,她怀恨说我方“有种下千里的嗅觉”。于是她条目仆东说念主们每天在傍晚的时候把茶、面包、黄油和蛋糕一说念装在托盘里,送进她的房间。这种鄙人午喝茶吃茶点的行动很快造成了她的一种俗例,她开动邀请一又友也加入进来。就这样,下昼茶的典礼就从安娜的“小需要”中出身了。

  没过多久,喝茶小憩的时光就演造成了风靡英国端淑社会的时髦的外交活动。在19世纪的英国,淑女们会为了喝下昼茶而有意换上良好的长裙,戴上手套和帽子。下昼茶闲居鄙人午4点到5点之间在客厅里供应。

  诚然下昼茶在出身之际只是一种室内活动,但是当夏天到来时,可爱享乐的贵族妇女便很天然地思要把一天中这段最躲避的时光带到她们秀气的花坛里去渡过。女士们的流行风潮使家里的男性贵族成员也受到了迷惑和饱读吹,纷繁加入其中。

  把下昼茶搬到室外成为自大身份和金钱的阵势。茶在其时是唯有荣华东说念主家才享用得起的一种珍馐,喝它的东说念主思让全寰球皆知说念他们能买得起它。因此,咱们不错看到好多荣华东说念主家会在他们的肖像画里画上良好的瓷器和良好的茶,以便向众东说念主展示他们所领有的金钱是何等雄壮。

  下昼茶不仅为达官贵东说念主所热衷,就连他们的仆东说念主们也越过积极地效仿着主东说念主们的糊口阵势。于是,下昼茶逐步地从端淑社会的小众文娱演变为普通公共的糊口本色,而从这一天开动,它也从当先称心“小需要”的有节制的一小口食品,造成了今天咱们看到的疏淡的饮食文化和外交礼节。

  2、下昼茶的礼节

  英国夏洛特女王舞会主席珍妮·荷兰培尔告诉记者,她的丈夫恰是这位下昼茶的“创举东说念主”贝德福德公爵夫东说念主的后东说念主,她说,英式下昼茶看起来似乎比正餐浮浅许多,但其实内部的姿首小数儿也不少。

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  珍妮·荷兰培尔先容说,英国下昼茶中,茶天然是不可短缺的主角,此外还有两个不可或缺的元素,一个是三明治,另一个是司康饼。三明治必须切得越过小块,一定不行像正餐中的三明治那样大,或者切成眇小的长条形,也被称为“手指三明治”,或者切成小小的三角形。她说,“在我小时候——那是好多好多年前的事情了——,我去进入下昼茶时,三明治一定是扁平的,不像当今咱们看到的这样厚,因为厨师会用擀面杖把三明治擀得又扁又平。传统俗例中,制作三明治的材料中一定要有黄瓜。天然东说念主们还会使用许多其他材料制作各式口味的三明治,举例鸡蛋、三文鱼、火腿等等,但是莫得黄瓜三明治的下昼茶就一定不是隧说念的英式下昼茶。”

  司康饼的服法也很有谨慎。珍妮·荷兰培尔告诉记者,若是司康饼比拟大,就一定要用餐刀切开,小小数的司康饼也不错用手掰成小块。“搭配司康饼配料的闲居是奶油和草莓酱,分别装在两个单独的小罐子里。吃的时候先用奶油勺子取出小数奶油放到盘子里,再用餐刀把盘子里的奶油均匀地涂到切成小块的司康饼上,然后再用相同的法子涂上草莓酱,就不错吃了。需要瞩方针是,一定不行用餐刀平直从罐子里取出奶油和草莓酱,也不行用勺子在司康饼上涂抹奶油和草莓酱。每次取出的奶油和草莓酱不要太多,每次涂抹的司康饼也要弄成很小的一块,涂抹配料的执法一定是先涂奶油再涂草莓酱,若是你不思龌龊一稔就一定要在盘子里吃。”

  蛋糕和派也不错加入下昼茶的可口清单中,在一些下昼茶的约聚里,还不错见到香槟的身影,但这些皆不是必不可少的。至于茶,珍妮·荷兰培尔说,英国东说念主饮茶的俗例或者是中国式的,也便是说喝的时候不加牛奶,或者是印度式的,也便是和牛奶一说念喝,但一定要先倒茶,然后再加入牛奶。

  英国茶说念课训练瑞贝卡对19世纪的英国茶文化情有独钟,她在黑斯廷斯开设了私东说念主课程,专门向对英国传统文化感风趣的异邦留学生先容英国的饮茶文化,额外是维多利亚时间的东说念主奈何举办饮茶派对,包括喝茶的礼节和作为,聊天的本色和阵势等等。她向笔者示范了喝茶礼节的步伐——“提起茶杯的时候不要拿杯托,小拇指不要翘,不要拱肩缩背,胳背肘不要外张。像这样,昂首,挺胸,举起茶杯凑到嘴边,喝一小口,放下,然后说——滋味好极了。”

  3、“下昼茶”和“高茶”

  在英国东说念主喝茶的传统俗例里,除了有“下昼茶”(afternoon tea),还有“高茶”(high tea)。在好多时候,这两个词语被东说念主们简单地互换使用,因为好多东说念主无理地以为这两个词语所代表的敬爱莫得分别。但其实,这两种饮茶传统皆渗入在英国的文化史中,它们之间的离别诚然极为玄妙,但因为有着截然违犯的发源而不行同日而论。

  因为贝德福德公爵夫东说念主而流行起来的下昼茶,主邀功能是在晚餐稳固开动之前,填补午餐和晚餐之间漫长的空缺,它从未有过取代晚餐的意图。从贝德福德公爵夫东说念主糊口的时间到当今,东说念主们的糊口阵势发生了许多变化,但下昼茶于今仍被看作是一种享受,而不是用于填饱肚子的权宜之策。

  关于大部分需要每天责任的东说念主们来说,冗忙的糊口节律并不允许他们每天鄙人午的某个时候赋闲地坐下来享用三明治和司康饼。因此对许多东说念主来说,下昼茶到了今天,更多的是一种节沐日或者某些特殊阵势的宽饶。诚然喝下昼茶仍然是典型的英国传统之一,许多英国东说念主也仍然会找期间坐下来享受这种喝茶的礼节所带来的乐趣,但它却不再是每天期待的糊口本色。

  与下昼茶不同,高茶则从问世时起就明晰地标明,它是19世纪工薪阶级的专属。关于英国这个新兴工业化国度的服务者来说,喝茶的期间得比及放工以后。而到了阿谁时候,搭配茶的一般皆会是更为丰盛的菜肴,而不单是是小三明治和蛋糕。流程一天的困难服务,东说念主们伏击地需要食品补充能量,是以他们放工后的晚餐大多亦然繁荣昌盛的有饱足感的食品,伴跟着一壶热烈的好茶,使难过凄怨的精神得以再行郁勃。

  时于本日,英国工薪阶级的晚餐仍常被称为“茶”,而之是以在“茶”前边加上一个“高”字,造成“高茶”,神话是为了和传统敬爱敬爱上的“下昼茶”作一永别。前者是放工后坐在桌子前的高背餐椅上吃的晚餐,尔后者则是在低矮舒畅的客厅沙发上或是在花坛里减弱享用的茶点。

  4、下昼茶的式微与回应

  下昼茶刚出身的时候,还是一种在家里喝的茶,因此也被叫作“在家”茶。举办下昼茶活动的女主东说念主会向九故十亲们发出请柬,邀请巨匠来家里喝茶。茶会偶而还伴跟着文娱活动,但更多时候只是巨匠聚在一说念,边喝茶吃蛋糕边聊天,探究一些八卦。每天皆会有一位女主东说念主在家中举办茶会,女士们因而经常彼此碰面,外交关联也得以赶紧缔造。其后,下昼茶逐步从“在家”造成了“走披缁门”,茶派对成为了一种社会常态,茶肆和茶花坛赶紧兴起,遍布英伦。

  到了爱德华时间,跟着东说念主们旅行逸想的不断增多,“在家”的茶派对逐步灭绝了。下昼茶改成了逐日下昼4点钟在高级旅店和高等商店的新茶肆里供应,而且经常伴跟着轻音乐,偶而东说念主们以致还会跳一些舞。茶舞也成为了一种气候,一直握续到第二次寰球大战适度后很久才逐步灭绝。不外当今又回应起来,在所有这个词英国和爱尔兰,茶舞再行得到了东说念主们的怜爱,所有年事的东说念主皆不错进入。

  两次寰球大战曾一度透顶调动了英国东说念主喝下昼茶的俗例,尤其是一直握续到20世纪50年代的茶叶配给轨制,对这种传统的传承更是一种打击。再加上20世纪中世,英国东说念主终于移情别恋,爱上了咖啡馆,下昼茶于是造成了一种被遗忘的英国传统,只可在搭客眼前悠扬着身影。

  不外,到了21世纪,英国东说念主对下昼茶的热心又卷土重来,下昼茶再度成为了东说念主们的骄子。当今,丽兹旅店的下昼茶是伦敦最难预订的餐饮体验之一,约克郡有名的贝蒂茶肆外,等座的长队排到了街区。每到下昼3点钟,英国各个旅店的茶肆里皆坐满了东说念主,餐桌上堆满了蛋糕和司康饼……这一切皆约略在向众东说念主告示,下昼茶又回来了,而且是以一种矜重的阵势,再度归来东说念主们的视线。具有调侃意味的是,这一矜重归来却要归功于2008年英国经济的衰败。当东说念主们钱包大批缩水时,归来更为传统的价值不雅和朴素的追求似乎是雅俗共赏的事情。

  不外,归来后的下昼茶与它当先的表情却是相去甚远。今天的下昼茶经常既取代了午餐,又减少了东说念主们对一顿丰富晚餐的需求。此外,关于那些莫得钱出门旅行而不得不“居家度假”的东说念主们来说,还有什么比下昼茶更好的应答期间的阵势呢?还有那些预算有限的新娘,下昼茶如斯先锋,以至于她们不错越过沸腾地用它来取代更为稳固的喜宴。

  无论奈何,英国下昼茶皆以它特有的魔力得到了全寰球的关注。也许正如作者亨利·詹姆斯在书中所写的那样,“在某些情况下,糊口中很少有比把期间用在名为下昼茶的典礼上更令东说念主舒适的事了。”

  《光明日报》( 2019年03月14日 13版)國產av 果凍傳媒 肛交