近日哥也操，

艺东说念主郭碧婷在综艺《乘风2024》中，

泄露了皮肤过敏的烦扰，

自曝芳华期过敏严重时，

脸上还会长烂痘、嘴巴溃烂，

终末到病院搜检发现

过敏原确切是米饭！

（截图来自节目）

话题一出登上热搜，

引起繁密网友盘问：

确切有东说念主对米饭过敏？

对此，有网友身先士卒默示：

米饭过敏并不凄惨

除了米饭，

在不久前发起的话题

“你见过哪些离大谱的过敏原”里，

留言区不少网友的私有过敏原，

也让东说念主大长观念：

为什么米饭会引起过敏？

食物过敏和食物不耐受是一趟事吗？

哪些食物最容易导致过敏？

怎样判断和看管食物过敏？

……

一文快速读懂！

大米过敏并非个例

对鱼虾、芒果、鸡蛋等过敏并不是清新事，但谁能思到，着实每顿饭皆离不开的大米饭，也可能致敏？

搜索连年的报说念发现，固然大米并不是常见过敏原，但大米过敏的案例并不稀有。

食物过敏，是东说念主体免疫系统对参加体内的某些食物产生过度保护性免疫响应。

对米饭过敏，可能是因为食用者体内产生了针对大米中特定卵白质的IgE抗体，当再次摄入这些卵白质时，会导致肥硕细胞开释组胺等介质，激发过敏响应。

此外，字据发病机制的不同，还可将食物过敏苛刻分为两类，症状也有所不同：

IgE介导的食物过敏一般为速发型，即进食后1-2小时内出现过敏症状，可触及多个器官系统，典型症状有皮肤风团，水肿，吐逆，腹痛，喘气，甚而眩晕休克。

非IgE介导的食物过敏则一般为迟发型，即进食后数小时至数天以后再出现过敏症状，这类过敏疾病多发生在婴幼儿中，主要临床症状麇集在胃肠说念。

食物过敏≠食物不耐受

淌若怀疑对某种食物过敏，最可靠的主义去病院让医师来会诊。

出现哪些症状，需要怀疑或高度警惕可能是过敏？可对照以下图表：

（图表起头：中山大学附属第三病院过敏科）

急性食物过敏的会诊和严重进程需要通过患者的症状、病史及关系践诺室搜检，由专科的医师来确诊，按医嘱使用抗过敏药物，如抗组胺药物、肥硕细胞稳重剂、口服或局部使用糖皮质激素、肾上腺素等。

值得一提的是，东说念主们很容易把食物过敏与其他类型的食物不良响应稠浊，以至于常把进食后的腹胀、腹痛、嗳酸、心慌、头痛等各式不适症状澈底算在食物过敏上，但在实质活命中，很大一部分皆不是信得过的食物过敏。

医学上将那些不触及免疫系统，且相同不是食物卵白质引起的食物不良响应，称为食物不耐受。

留心了！食物过敏与食物不耐受并不是一趟事：

前边提到，食物过敏一般由IgE介导，属于Ⅰ型的变态响应。特色是发病马上，相同与特定食物的摄入量无告成关系，极少即可出现过敏症状，用药物调养后症状缓解快。

而食物不耐受是由IgG介导，属于Ⅲ型变态响应。其特色是发病具有延时性，可在进食后数小时或然数天后出现，与特定食物摄入量具有数目依赖性及积贮性的特色，一般吃得越多，症状越权臣。可通过食物日志、排斥法饮食、替代遴荐等方式，从而处置食物不耐受，拔除患者症状。

（图表起头：广州中医药大学一附院）

哪些食物最易致敏？

提及过敏，你当先会思到哪些食物？生果？鸡蛋？仍是海鲜？

——食物过敏原种类比你思的要多得多！

（图/视觉中国 图文无关）

浪漫2022年4月，国际免疫学连结会过敏原定名分会官网认定的食物致敏原高达401种。

其中海外常见的重心食物过敏原有：含麸质的谷物、甲壳类、鸡蛋、鱼、牛奶、花生、大豆和树坚果。

我国住户最常见致敏食物有什么不同？

2022年8月，《中国疾病看管戒指中心周报（英文）》发布五篇对于食物过敏的相关论文。

其中一项相关为2020年在江西省开展的多中心横断面流行病学探访，8种最常见的致敏食物按降序罗列是虾、芒果、贝类、鸡蛋、鱼、牛肉、牛奶和羊肉，流行率差异为1.95%、1.22%、1.07%、0.68%、0.49%、0.35%、0.34%和0.25%。

（贵府起头：Methods and Applications: A Methodology of Epidemiologic Study in the General Population Focusing on Food Allergy — China， 2020。图表翻译：顾中一责任室）

另一项数据袒护了2000至2021年、基于大批据库中的中国食物过敏流行病学的24项横断面相关的聚拢分析指出，按照不同的食物分类来看，我国27%过敏者对螃蟹和鸡蛋过敏，22%对牛奶过敏，19%对贝类过敏，16%对虾过敏，16%患者对生果过敏（芒果占15%），15%对鱼类过敏。

两项相关的论断大体上是一致的。对照一下，你是否亦然上述食物过敏东说念主群中的一员？

看管食物过敏 作念好这五点

1

不吃含致敏物资的食物

合理饮食侧目是食物过敏调养最主要的模样。日常购买食物时，咱们要相配护理食物身分与标签。

字据我国现行递次，预包装食物标签对8种致敏物资进行标注：含有麸质的谷物偏合手成品、甲壳纲类动物偏合手成品、鱼类偏合手成品、蛋类偏合手成品、花生偏合手成品、大豆偏合手成品、乳及乳成品、坚果偏合手果仁类成品。

2

留心荫藏致敏物资

有些致敏物资的存在相同不易被发现，比如那些平时情况下不存在、在交叉混浊情况下引入的致敏物资，激发过敏就会防不堪防。

此外，加工方式也可影响食物的致敏性，如花生在不同加工历程中会发生各式复杂的物理化学变化，可不同进程地蜕变花生过敏原的含量和结构等，加多或缩短花生致敏性。

3

合理遴荐替代食物

对于儿童和成东说念主来说，不吃含致敏物资的食物，可能导致膳食均衡被打乱，是以也要采选替代食物。

①同类食物互换。比如对含麸质谷物（如小麦）过敏的东说念主，要遴荐同是谷薯类、无麸质食物来替代，如大米、小米、玉米、藜麦、土豆等。

②替代食物万般化。每种食物的养分身分不同，只消食物万般化，才气在不吃某种食物的情况下，收尾均衡膳食。

对于以乳汁为主食的婴幼儿来说，要选用适应的替代食物。家长遴荐特等医学用途配方食物时，要遴荐国度批准的正规居品，并在临床医师或临床养分师的提出和教育下使用。

4

不要盲目忌口

有些东说念主出现疑似过敏症状，未经就医就自行判断对特定食物过敏，尔后严格忌口，旷日历久将影响膳食均衡。提出先经临床医师会诊，查明致敏物资，再决定对哪些食物需要忌口。

5

补充缺少的养分素

不吃某种、多种食物会导致身体缺少相应的养分素，要合适多吃其他能弥补该养分素的食物，或在医师的教育下使用相应的补剂。

比如牛奶过敏的东说念主，恒久不喝牛奶可能导致钙摄入不及，需要合适多吃鸡蛋、豆腐、虾皮等其他富含钙的食物。

空洞自微博热搜、各人健康杂志、健康中国、东说念主民日报健康客户端、广州中医药大学一附院公众号、上海中医药报

图/视觉中国、微博（除签字外）哥也操

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